填空题 起酥面包整形工序中对产品外观和组织影响最大的操作工序是（）。

填空题 与软式面包和硬式面包相比，丹麦面包外观状态所独有的特点是（）。

判断题 丹麦面包的面团搅拌好后最终的温度不宜超过30℃。（）