单项选择题
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜干香的质感和使菜品（）。
A.味重汁浓 B.肉质紧实 C.保持本色 D.颜色发红
单项选择题 老卤具有醇浓馥郁的复合美味，是因其（）的缘故。
单项选择题 白卤水中大都不放显色调味品及（）。
单项选择题 热制冷食菜肴的制作方法主要有（）、酱、热炝和白煮等。
