单项选择题 手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）

单项选择题 手工切制涮羊肉的方法是用（）

单项选择题 从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。