单项选择题
手工切制涮羊肉时，手与刀刃的走向是（）
A.拇指顺向刀刃 B.拇指朝向刀刃 C.中指朝向刀刃 D.指关节朝向刀刃
单项选择题 手工切制涮羊肉的方法是用（）
单项选择题 从实践角度讲，下列选项中属于刀法的种类的是可分为切、（）、剁和斩等十几种。
单项选择题 直刀法的基本类型包括（）
