填空题
扒菜出锅方法有很多种,常用有()法。
拖倒
填空题 扒菜一般用()作为传热介质。
填空题 大翻锅是扒类菜肴的高难度技术,原料整齐入锅,()是扒的一大特色。
填空题 淋醋时要做到“放醋不酸”,目的是为了()。