问答题
食品质构的感官检验与仪器测定有何区别与联系？
仪器测定的特点是结果再现性好，具于易操作、误差小等优点。而感官检验结果的个体差异大、再现性差等缺点。此外，仪器测定的物性......
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问答题 食品质构有何特点？
问答题 对于流动性非常低的黏弹性体采用静态测定的方法包括哪些？
问答题 影响液态食品粘度的因素有哪些？各有怎样的影响？
