多项选择题
腌腊肉制品在制作过程中腌制的原理包括（）
A.呈色B.肉的发酵C.风味的形成D.质量的提高E.质量的降低
多项选择题 腌腊肉制品在制作的过程中，需要加入一定的（），从而起到防腐作用。
多项选择题 腌腊肉制品在制作的过程中，腌制的作用包括（）
多项选择题 肉在冻藏期间的物理变化包括（）
