问答题
简述美拉德反应对酒精发酵的影响。
美拉德反应也称作氨基糖发应，即还原糖和氨基酸之间产生的呈色反应，形成一种棕红色无定形物质，对酒精发酵十分有害。
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问答题 温度对酒精活性干酵母复水活化的影响。
问答题 阐述酒精糟处理的可能方法及优缺点。
问答题 写出淀粉质原料酒精发酵工艺流程，并说明其主要控制要点。
