单项选择题 清酥面团调制后具有良好的延展性，能包裹住油脂，并能承受烘烤中水蒸汽所产生的（）

单项选择题 蛋糊在气温高时，（）现象更易发生。

单项选择题 （）以混酥面团或清酥面团为底坯，用甜料或调味料为馅的搭配类品种。