单项选择题 鸡的分档取料操作流程第二步，先用刀沿腿腋割开皮肉，随即用刀跟紧贴在（）骨的顶端割破筋膜.。

单项选择题 干货原料涨发，其所含亲水基团也会吸收一部分水分，下面不是亲水基团的是（）。

单项选择题 大排骨筋少肉嫩，用于炸、（）、烤等。