单项选择题 角质率高的子粒硬度大，（）含量和湿面筋含量高，并且子粒硬度大。

多项选择题 小麦的水分调节过程，需要满足（）。

多项选择题 饼干酥性面团调制时，当脂肪、乳制品较多时应是应适当添加（）。