单项选择题
杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃。表示的含义是（）
A.用5min时间将温度升高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后进行分段冷却 B.用5min时间生高到100℃，在100℃条件下保持25min的杀菌时间，然后5min进行冷却 C.用25min时间生高到100℃，在100℃条件下保持5min的杀菌时间，然后进行分段冷却
单项选择题 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
单项选择题 制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正确的选择是（）
单项选择题 糖水桃的制作过程中选择的最佳原料是（）
