问答题
酱和卤的区别在哪里？
卤制品主要使用盐水，所用调味料和香辛料数量偏低，故产品色泽较淡，突出原料原有的色、香、味；而酱制品则偏高，故酱香味浓，调......
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问答题 酱卤制品的煮制方法有几种？各有何特点？
问答题 调味和煮制在酱卤制品中起什么作用？
问答题 酱卤制品的定义、种类及特点。
