单项选择题 构图的（）是指盘中拼摆的实体和盘中的空白。

单项选择题 茸泥加工时还可添加淀粉、（）、肥膘等。

单项选择题 茸胶菜肴在加热成熟时，一般不选用的烹调方法是（）。