判断题 市场上的吐司面包一般都不添加防腐剂。（）

判断题 “翻面”的操作可增加面筋的延伸性和持气性。（）

判断题 判断面团基本发酵是否完成时，如果面团随手指下压和离开而很快跌落，表示面团成熟不足。（）