单项选择题 新卤水的调配程序是：香料袋、调料、水同时入卤锅，大火烧开，中小火煮（）即可卤制菜品。

单项选择题 （）的技法，要求原料排叠的间隔均匀、平整一致、彼此相依。

单项选择题 排的技法一般可与（）的技法同时运用。