单项选择题
生菜胆的一般加工方法是（）。
A.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，用剪刀剪去叶片，留下叶柄B.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二C.切去叶尾端，取头部长约12厘米的部分，用剪刀剪去叶片，留下叶柄，在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二D.在菜头处切两刀成十字形，大棵一开二，切去叶尾端，用剪刀剪去叶片，留下叶柄
单项选择题 平蒸法调味的步骤是（）。
单项选择题 鱼片蒸鸡蛋适宜用（）蒸制。
单项选择题 以下除（）外，均属于煲法的主要操作要领。
