问答题
简述牛乳均质的目的？
（1）防止脂肪上浮分层；（2）减少酪蛋白微粒沉淀；（3）改善原料或产品的流变学特性和使添加成分均匀分布。
问答题 简述原料乳的冷却方法？
问答题 简述控制熏烟中有害成分的方法？
问答题 简述常用品质改良剂和人工着色剂各三种？
