多项选择题 烹饪工艺从原料的（）、熟制到装盘成点的各个环节都有可能涉及卫生问题。

多项选择题 烹饪卫生学为保障人们健康，制定（）、和防护措施提供理论依据的一门科学。

多项选择题 鱼类组织中含氮浸出物主要是和（）。