问答题
简述为什么食品可以采用辐射的方式处理。
1.辐照不会导致对人体健康有不利影响的食品成分的毒性变化；2.辐照不会增加微生学的危害3辐照食品不会导致营养供给的损失。......
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问答题 简述畜禽宰后肉的生理变化及其对肉质的影响。
问答题 试述如何减少冻藏食品解冻时的汁液流失。
问答题 试述选择和确定食品热处理方法和条件的基本原则。
