判断题 乙酸乙酯的生物合成首先是丙酮酸氧化脱羧为乙酰辅酶A，或丙酮酸脱羧为乙醛。

判断题 酒中若有铝的氧化物，就会出现浑浊沉淀，含铝过多的酒对饮者健康无影响。

判断题 酒在老熟过程中采用陶缸与大容器（金属）连续分质贮存的方法为好。