单项选择题 （）是以麸皮为主要制曲原料，以纯培养的优良曲霉菌为制曲菌种，采用固态培养法制得。

单项选择题 糖化发酵剂中，小曲中的主要微生物是（）和酵母菌。

单项选择题 把（）转变成为发酵性糖所用的催化剂称为糖化剂。