单项选择题
杀菌温度对于果蔬罐头的质量起着重要的作用，一般情况是（）
A.蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的含水量高 B.果品罐头的杀菌温度高于蔬菜罐头，因为果品罐头中的含糖量高，容易被微生物感染 C.蔬菜罐头的杀菌温度高于果品罐头，因为蔬菜罐头中的可溶性固形物含量高
单项选择题 杀菌公式：5′-25′分段冷却/100℃。表示的含义是（）
单项选择题 采用不同的原料做罐头时，杀菌的温度不一样，例如：菠萝、竹笋和蘑菇的杀菌温度分别是（）
单项选择题 制作糖水罐头时需要配置糖水溶液，要配置20%的糖水溶液100kg，正确的选择是（）
