多项选择题
罐头食品杀菌后必须迅速冷却的目的是（）
A.提高食品的营养价值 B.固定食品中的天然色素 C.避免内容物色泽劣变、组织软化、风味受损 D.防止嗜热性细菌的繁育 E.减缓罐头内壁腐蚀
多项选择题 对果蔬原料进行热烫的主要作用是（）
单项选择题 在一定范围内，随果汁发酵温度的升高，其最终形成的酒度会（）
单项选择题 下列哪种冷冻方法是将产品与由冷冻剂冷却的金属板面接触进行的（）
