问答题 举例说明蛋白质一级结构、空间结构与功能之间的关系。

问答题 为何蛋白质的含氮量能表示蛋白质的相对量？如何根据蛋白质的含氮量计算蛋白质的含量？

填空题 蛋白质变性主要是其（）结构受到破坏，而其（）结构仍可完好无损。