判断题
上调料在着色时一般单独直接调色就可到达目的。
错误
判断题 对水果菜肴进行烹调时,只控制好火候就可以了。
判断题 机械加工茸泥速度快,效率低。
判断题 勾芡真正的目的就是使菜肴汤汁浓稠,使主料更加突出。