填空题
油脂的分提是指在一定温度下，利用油脂中各种三酰基甘油酯熔点差异及在不同溶剂中（）的差异，通过分布结晶，使不同的甘油酯因分相（固、液）而分离。
溶解度
单项选择题 下列对维生素描述不正确的是（）。
单项选择题 下列在食品加工和贮藏中对酶促褐变反应控制正确的是（）。
单项选择题 下列对蛋白质的界面性质描述不正确的是（）。
