单项选择题
油炸鸡腿HACCP计划中的CCP油炸操作的监控对象和方法是：（）
A．鸡腿的色泽、香味 B．用油的种类和用量 C．观察鸡腿的内部是否有血丝 D．油炸锅的操作温度和时间控制
单项选择题 下列哪项在产品配方中不涉及食品安全危害？（）
单项选择题 在HACCP术语中，什么是危害分析？（）
单项选择题 牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）
