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单项选择题
高粱蒸料的特点是（）。
A.疏松适度，黏而不糊
B.淀粉含量高，蒸后黏性大
C.不黏不糊，难以蒸煮
D.结构疏松，利于糊化 -
单项选择题
酿酒原料中，蛋白质含量最高的是（）。
A.高粱
B.玉米
C.小麦
D.豌豆 -
单项选择题
最后一甑醅入窖后要求（）
A.摊平、踩紧、压实
B.保持疏松
C.保持美观
D.温度要低
