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单项选择题
酿酒原料中，蛋白质含量最高的是（）。
A.高粱
B.玉米
C.小麦
D.豌豆 -
单项选择题
最后一甑醅入窖后要求（）
A.摊平、踩紧、压实
B.保持疏松
C.保持美观
D.温度要低 -
单项选择题
蒸煮时间过长，会造成（）
A.出酒率高
B.出酒率低
C.酒醅发黏、显腻
D.糊化作用不充分
