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多项选择题
高温油脂的危害有哪些（）
A.感官性状的变化
B.营养价值降低
C.产生有害气体
D.产生大分子聚合物 -
多项选择题
对于餐饮加工场所虫害、鼠害及其他有害物的管理应做到（）
A.封填裂痕和裂纹
B.及时修补地板和墙面
C.预防微生物的入侵
D.对虫害、鼠害采取防治措施和消杀 -
多项选择题
热菜制作岗位在烹调过程中，哪些行为不得出现（）
A.使用非食品原料制作食品
B.使用回收食品作为原料，再次加工制作食品
C.在标准范围内、限量使用食品添加剂
D.使用被包装材料、容器、运输工具等污染的食品和食品添加剂
