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单项选择题
褐变按其（）可分为酶褐变和非酶褐变两种。
A.基础来源
B.产生原因
C.条件变化
D.反应速度 -
单项选择题
（）具有酥脆、干香感。
A.红色
B.褐色
C.黑色
D.金黄色 -
单项选择题
叶菜类大都带香气味，主成分是叶醇，但常因加热而（）
A.加强
B.挥发
C.消失
D.浓郁
