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单项选择题
红烧鱼与干烧鱼的主要区别是芡汁和（）的不同。
A.刀工
B.味型
C.色泽
D.热锅 -
单项选择题
卤制法工艺是先调制好（），再放入原料卤制。
A.卤汁
B.口味
C.色泽
D.汁量 -
单项选择题
软炒菜的成品特点是：质感非常软嫩、色泽（）、口味鲜咸、芡汁紧亮等。
A.洁白
B.红亮
C.金黄
D.黄红
