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单项选择题
家常味型中的豆豉主要起（）的作用。
A.增香
B.提色
C.提质
D.增色 -
单项选择题
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
A.烧、炖
B.炸、炒
C.熘、汆
D.烹、炸 -
单项选择题
一般将厨房当月使用而无剩余的（）原材料成本，做为成本核算的基数之一。
A.采购
B.保管
C.领用
D.预定
