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单项选择题
高温曲酸性蛋白酶含量高，（）分解能力强。
A.脂肪
B.蛋白质
C.纤维素 -
单项选择题
高粱中的少量单宁在发酵过程中可生成（）。
A.丁香酸
B.甲醇
C.杂醇油 -
单项选择题
果胶在高温情况下易分解生成（）
A.乙醇
B.甲醇
C.高级醇
