相关考题
-
多项选择题
主发酵中的加压发酵的特点是可以降低（）的形成
A、高级醇
B、糖类
C、酯类
D、酸类 -
多项选择题
发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）
A、产量
B、发酵度
C、口味
D、代谢产物 -
多项选择题
麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
A、PH值的变化
B、温度升高
C、酵母对单宁的还原
D、糖分减少
