相关考题
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多项选择题
发酵过程控制的目的是，在最短的时间内达到要求的（）
A、产量
B、发酵度
C、口味
D、代谢产物 -
多项选择题
麦汁色度在发酵过程中降低的原因是（）
A、PH值的变化
B、温度升高
C、酵母对单宁的还原
D、糖分减少 -
多项选择题
上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同，二者的发酵机理（）
A、有差别
B、不同
C、一致
D、相同
