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- 判断题 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯，将加工后的乳酪混合物倒入上面，经过（或不经过）烘烤、装饰而成的制品。
- 判断题 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，因为奶酪经过发酵，所以营养养份更易被人体吸收。
- 单项选择题 磅蛋糕源于18世纪的（）。
- 多项选择题 蛋糕的种类很多，按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径，通常可分为哪几类？（）
- 单项选择题 下列哪种饼干需要热粉调制面团（）？
- 单项选择题 制作曲奇用到的面粉是（）。
- 判断题 小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
- 单项选择题 现代饼干产业是由（）开始的。
- 判断题 动物奶油比植物奶油口感更好一些。
- 多项选择题 甜品制作中，常用的称量工具有（）。
- 多项选择题 鸡蛋在甜品中的作用是（）。
- 单项选择题 下列工具中，不属于搅拌工具的是（）。
- 单项选择题 下列面粉中，适合制作蛋糕的是（）。
- 判断题 烘焙食品的历史十分悠远，其中以面包为最。
- 多项选择题 烘焙产品的范围十分庞杂，它主要包括（）这几大类。
- 单项选择题 目前全世界约有（）的人以吃面包为主。
- 单项选择题 下列甜品中，属于中式甜品的是（）。
- 单项选择题 面包最早出现在（）。
