考题列表
- 单项选择题 面包最早出现在()。
- 单项选择题 下列甜品中,属于中式甜品的是()。
- 单项选择题 目前全世界约有()的人以吃面包为主。
- 多项选择题 烘焙产品的范围十分庞杂,它主要包括()这几大类。
- 判断题 烘焙食品的历史十分悠远,其中以面包为最。
- 单项选择题 下列面粉中,适合制作蛋糕的是()。
- 单项选择题 下列工具中,不属于搅拌工具的是()。
- 多项选择题 鸡蛋在甜品中的作用是()。
- 多项选择题 甜品制作中,常用的称量工具有()。
- 判断题 动物奶油比植物奶油口感更好一些。
- 单项选择题 现代饼干产业是由()开始的。
- 判断题 小熊珍妮曲奇与普通曲奇的不同之处是因为采用了新西兰牛油。
- 单项选择题 制作曲奇用到的面粉是()。
- 单项选择题 下列哪种饼干需要热粉调制面团()?
- 多项选择题 蛋糕的种类很多,按其使用原料、搅拌方法及面糊性质和膨发途径,...
- 单项选择题 磅蛋糕源于18世纪的()。
- 判断题 芝士蛋糕含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外,因为奶酪...
- 判断题 乳酪蛋糕是以海绵蛋糕、派皮等为底坯,将加工后的乳酪混合物倒入...
- 判断题 布朗尼蛋糕布朗尼蛋糕的质地介于蛋糕与饼干之间,属于重油蛋糕的一种。
- 单项选择题 在公元前6000年的古埃及,吃()被视为贵族的特权。
- 多项选择题 和面的四种基础技法为()。
- 单项选择题 温度对发酵来讲至关重要,面包烘焙师通常会让面团在()发酵。
- 单项选择题 ()是另一个重要的因素,它决定了面包的味道和颜色。
- 判断题 如何用面团吹出完美的气球呢?水、面、盐三者比例必须调配好,和...
- 判断题 索多克索成为世界上制作慕斯蛋糕的第一人,被称为“慕斯之父”。
- 判断题 慕斯的英文是mousse,是一种奶冻式的甜点,可以直接吃也可...
- 单项选择题 布丁的历史可以追溯到()年甚至更早的年代。
- 判断题 蛋挞,是冷冻类产品中的一个经典代表。
- 判断题 泡芙是一款源于法国的甜品,象征着和平和吉祥。
- 单项选择题 我们常用的装饰材料大致分为三种:巧克力装饰、奶油霜装饰和()。
- 判断题 奶油霜主要是奶油经由搅拌过程打入空气,使体积扩张并降低密度,...
- 判断题 制作翻糖的擀面棍通常选用木纹细密的木棍。
- 判断题 水果的切法是水果装饰蛋糕的一个重要的技巧。
- 单项选择题 糖艺中的“糖”通常是指砂糖、()或饴糖。
- 判断题 巧克力是抗氧化食品,对延缓衰老有一定功效。
- 判断题 巧克力能缓解情绪低落,使人兴奋。
- 判断题 巧克力对于集中注意力、加强记忆力和提高智力都有作用。
- 判断题 有心口痛的人要忌食巧克力,特别是吃了巧克力后心口感到灼热的要...
- 判断题 吃巧克力有利于控制胆固醇的含量,保持毛细血管的弹性,具有防治...
- 单项选择题 中秋节吃月饼的民间传说与()起义联系在一起