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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

罐形变化败坏有什么表现?

    【参考答案】

    (1)胀罐︰细菌作用产生气体而形成的内压使罐头底盖向外突出,这种胀罐根据发生阶段不同,有轻微和严重胀罐之分;
    ......

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