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全部科目 > 大学试题 > 工学 > 食品科学技术 > 食用菌加工与贮藏

问答题

简答题

玻璃罐杀菌和冷却有哪些特点?

    【参考答案】

    (1)杀菌和冷却均在水中进行;
    (2)需要具备压缩空气以维持杀菌器内的压力与罐内的压力平衡,以免容器破裂或跳盖......

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