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问答题

简答题

乳中酪蛋白胶粒结构怎样?

    【参考答案】

    酪蛋白胶粒大体上呈球形,内部由β-酪蛋白的丝构成网状结构,在其中附着α-酪蛋白,外表由K-酪蛋白被覆,结合有交体磷酸钙。

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