相关考题
-
单项选择题
面点生产中的膨松剂分为化学膨松剂和（）两大类。
A.碱性膨松剂
B.复合膨松剂
C.生物膨松剂
D.酸性膨松剂 -
单项选择题
水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。
A.0.2：0.4：1
B.0.4：1：0.2
C.1：0.2：0.4
D.1：0.4：0.2 -
单项选择题
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
A.煮芡
B.搓团
C.拌粉
D.烫粉
