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单项选择题
水油面中面粉与水和油的比例一般为（）。
A.0.2：0.4：1
B.0.4：1：0.2
C.1：0.2：0.4
D.1：0.4：0.2 -
单项选择题
调制松质糕粉团有一道重要的工序是（）。
A.煮芡
B.搓团
C.拌粉
D.烫粉 -
单项选择题
下列属于干油酥性能的是（）。
A.有韧性
B.有弹性
C.有可塑性
D.有延伸性
