问答题
简答题
什么叫原料处理？
【参考答案】
根据规定的产品配方，核对、领取各种原料、辅料，同时通过感官检查，保证其质量符合生产要求，再进行必要的去杂、过滤、溶化等处......
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问答题
什么叫冷食品？ -
单项选择题
在凝冻过程中，凝冻机搅拌器电机电流过高，其原因可能是（）。
A.物料温度过高
B.凝冻筒内温度过低
C.配方冰点太低
D.制冷剂量不够 -
单项选择题
凝冻机使用过程中，出现高压表表值过高的故障时，可能的原因是（）。
A.刀片刃口钝
B.冷凝器冷却水水温过低
C.冷凝器冷却水水温过高
D.冷凝器进水量太大
