相关考题
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单项选择题
香肠绞肉的目的是：（）。
A.破坏肌肉纤维
B.使肉更细腻
C.便于调味
D.以上都是 -
单项选择题
香肠制作中，添加料酒的主要作用是：（）。
A.去腥
B.增香
C.调味
D.以上都是 -
单项选择题
香肠熏制时，为了使熏制效果均匀，应：（）。
A.经常翻动
B.保持不动
C.增加熏材
D.减少熏材
