相关考题
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多项选择题
通过整鱼出骨处理可以去除的部位有（）。
A.脊骨
B.胸骨
C.内脏
D.鱼鳃
E.鱼皮 -
多项选择题
干燥的原料直接放入碱水中涨发会对原料产生的影响包括（）。
A.内外涨发不均匀
B.影响涨发率
C.影响质感
D.影响色泽
E.影响气味 -
多项选择题
从色泽上看，质量好的火腿的色泽应该是（）。
A.脂肪是淡黄色
B.肥膘洁白
C.瘦肉是深红色
D.瘦肉是金黄色
E.瘦肉是胭脂红色
