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单项选择题
蔬菜含水（）%，鱼类含水67—80%，贝类含水72—86%。
A.60—65
B.65—70
C.70—85
D.85—97 -
单项选择题
为保持蔬菜的（），先用加少量食盐的热水烫一下。
A.原有风味
B.鲜绿色泽
C.口感
D.特有的养分 -
单项选择题
褐变按其（）可分为酶褐变和非酶褐变两种。
A.基础来源
B.产生原因
C.条件变化
D.反应速度
