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单项选择题
原料中热加工时，也会使原料中的自由水和（）水有不同程度的蒸发。
A.化合水
B.电解水
C.结合水
D.离子水 -
单项选择题
蔬菜含水（）%，鱼类含水67—80%，贝类含水72—86%。
A.60—65
B.65—70
C.70—85
D.85—97 -
单项选择题
为保持蔬菜的（），先用加少量食盐的热水烫一下。
A.原有风味
B.鲜绿色泽
C.口感
D.特有的养分
