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单项选择题
鱼皮层含有丰富的（），适于红烧、煮汤等。
A.肌红蛋白
B.蛋白质
C.胶原蛋白
D.维生素 -
单项选择题
再开料单时，对常用蔬菜原料我们通常要求能初步预算到以后（）的需要量。
A.1—2天
B.2—3天
C.3—4天
D.4—5天 -
单项选择题
原料（）搭配是否合理，不仅影响菜肴成品的感官效果，而且还影响到烹饪过程与菜肴的质量。
A.营养
B.大小
C.数量
D.形状
